Da domani in edicola A Tavola di Gennaio
A Tavola vi porta verso il Nuovo anno con un percorso suggestivo e pieno di sorprese.
Abbiamo deciso di inizare con le buone pratiche e i valori della tradizione: Giulia Maria Crespi, presidente onorario del Fai e presidente onorario dell’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica, ha tracciato l’identikit dell’agricoltura del futuro. Sana, multifunzionale, in grado di coniugare produzione di qualità con rispetto di ambiente e paesaggio.
E cosa ci consigliano gli chef? Il nostro 2011 inizia in compagnia di due grandi maestri cucinieri: Piergiorgio Siviero torna a proporci un menù di sicuro successo e Enrico Pierri, un napoletano nel cuore di Roma, dal suo ristorante Il SanLorenzo ci ha regalato zuppe di pesce e tortelli di granseola.
In questo numero dedichiamo spazio anche ad una scuola dall’aria familiare che ogni mese ci fornisce le sue ricette. Vi presentiamo teatro7|Lab, il laboratorio che vi insegna a cucinare.
Nel numero di Dicembre A Tavola presenta un pratico decalogo anti-ansia per affrontare al meglio i preparativi per il cenone e il pranzo di Natale
La spesa, il menú, la tavola: con un po’ di organizzazione e piccoli accorgimenti riuscirete a fare tutto senza arrivare la sera della Vigilia, già stanchi, prima ancora di cominciare. Come? Grazie ai consigli che A Tavola fornisce nel prezioso decalogo “Anti-Ansia” che vi permetterà di arrivare agli appuntamenti più importanti dell’anno, senza affanni o arrabbiature. Tutto comincia da oggi con la scelta dei menú; se, come quasi tutti, avete dei piatti tradizionali cui non volete rinunciare, provate a inserire qualche piccola variante prendendo spunto dalle ultime tendenze culinarie. Per gli altri consigli vi rimandiamo alla rivista di dicembre.
Questo e molto altro ancora nel numero di Dicembre di A Tavola, in edicola questo mese.
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Nel numero di Dicembre A Tavola intervista in esclusiva Predrag Matvejevic
L’uomo jugoslavo del dissenso, che ha vissuto tra asilo ed esilio, racconta un lavoro durato vent’anni che indaga, in una preghiera laica, il significato del pane lungo i secoli.
“Tra le vie che solcano il bacino mediterraneo, di arti e mestieri, scienze e conoscenze, spezie e alimenti, c’è n’è una. Particolare e unica, quella del pane. – ci ha raccontato Matvejevic autore di “Pane nostro”edito da Garzanti – Ho lavorato senza essere accademico o scientifico, avvicinando un discorso antropologico per indagare il rapporto dell’uomo e del suo corpo con il pane a quello sociologico e teologico”. Leggi l’intervista per intero sul numero di dicembre dove troverai anche un interessante approfondimento sulla sacralità del cibo, via di accesso al sacro percorsa da tutta l’umanità.
Nel numero di Dicembre A Tavola propone un’esclusiva degustazione di Panettoni artigianali condotta da Daniele Gaudioso
A Natale il panettone non può mancare. Daniele Gaudioso con l’aiuto della redazione e degli amici di A Tavola ha condotto una degustazione di prodotti artigianali e semi artigianali, provenienti da tutte le regioni d’Italia. Le pasticcerie che hanno partecipato sono Mondo Nuovo, Nova Lady, Dolci di Giotto, Converso, Natale, Lenti, Morandin, Loison, Perbellini, Fabrizio Galla, Biasetto, Corsini, Marigliano e Fiasconaro.
I prodotti sono stati degustati seguendo i seguenti criteri e parametri:
- Aspetto complessivo (regolarità della forma, colore, glassatura)
- Consistenza al taglio (secchezza o morbidezza)
Da domani in edicola A Tavola di Dicembre
A Tavola vi porta verso il Natale con un percorso suggestivo e pieno di sorprese.
Abbiamo deciso di inizare dalle cose semplici: il pane. Intervistando Predrag Matvejevic, uomo jugoslavo del dissenso che racconta un lavoro durato vent’anni per indagare, in una preghiera laica, il significato del pane lungo i secoli come nutrimento dell’anima.
Per prepararci al giorno di festa, c’è il Decalogo anti-ansia: la spesa, il menú, la tavola. Con un po’ di organizzazione e piccoli accorgimenti, grazie ai consigli di A Tavola, riuscirete a fare tutto senza arrivare la sera della vigilia già stanchi, prima ancora di cominciare.
E cosa ci consigliano gli chef? Abbiamo deciso di trascorrere il Natale in compagnia di tre grandi maestri cucinieri: Sergio Mei, Piergiorgio Siviero e Michele Rotondo. Ognuno, a modo suo, ci ha regalato la propria interpretazione delle feste. Da Padova Piergiorgio Siviero ci ha aperto le porte del Ristorante Lazzaro 1915 iniziando da un biscotto di triglie, passando per un pasticcio di cardi e cipolla rossa e finire con dei panzerotti di rana pescatrice e latte. Dal Four Seasons di Milano Sergio Mei, presentando il suo volume edito da Reed Gourmet “La cucina italiana all’italiana alla maniera di Sergio Mei” ci ha proposto un menú sfizioso e raffinato composto da baccalà gratinato, bollito misto di pesce, passatelli con vongole veraci e broccoletti, e astice del mediterraneo con ortaggi, olio e limone. Il nostro ultimo compagno di viaggio è stato Michele Rotondo che nella rubrica Sognatori del Gusto ci ha insegnato un menú natalizio legato alla sua terra, la Puglia, fatto di gamberi, fettuccine nere con baccalà e lombatina al ginepro.
Anche Sex and the Kitchen si veste di rosso e, a Casa Benatti, la deejay più culinaria dell’etere, ci prepara un menú delle feste veloce e leggero.
A Tavola di Novembre: Claudio Sadler regala preziosi consigli su come usare la pentola a pressione
“Usatela il più possibile”. Questo il consiglio di Claudio Sadler: “In una cucina ben attrezzata è utile avere più d’una pentola a pressione. Poiché diverse preparazioni possono richiedere più passaggi è possibile cucinare contemporaneamente in diverse pentole, economizzando ulteriormente i tempi di cottura. Dopo aver preso confidenza con le diverse cotture, troverete che il sapore e i colori del cibo sono meglio di quanto potevate immaginare”. E su A Tavola di novembre, trovate i consigli, le tipologie, e un intero menù d’alta cucina sulla pentola a pressione. Proprio dall’amicizia di Claudio Sadler con Daniele Lagostina, e da una appassionante sfida, è nato anche un libro. Con la gentile collaborazione di Giunti Editore, e in esclusiva per lettori e lettrici di A Tavola, ne abbiamo anticipato parte dei contenuti.
Questo e molto altro ancora nel numero di Novembre di A Tavola in edicola adesso.
A Tavola di Novembre: tecnica pasticcera
A Tavola di novembre, nelle pagine dedicate alla Tecnica Pasticcera curate da Roberto Puma, maestro pasticcere bergamasco, e Anna Piccolini della Scuola dei Sapori, ci accompagna nella realizzazione, con preziosi suggerimenti documentati fotograficamente passo dopo passo, di golosi cioccolatini cremosi alla nocciola e alla mandorla. Riuscita assicurata.
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A Tavola di Novembre: il dizionario di Golosaria
A Tavola di novembre si trasforma in un piccolo dizionario proponendo, nella sezione dedicata all’attualità, l’abbecedario di una delle più importanti manifestazioni enogastronomiche italiane: Golosaria. Dalla A alla Zeta, quindi, racconti e spiegazioni per fornire informazioni e consigli per muoversi tra le cose buone che saranno in scena il 6 il 7 e l’8 novembre a Milano. Durante l’evento si accenderanno i riflettori sui migliori produttori artigianali d’Italia, selezionati dal libro Il Golosario di Paolo Massobrio.
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A Tavola di novembre tra i Castelli della Loira con Loris Casadei
Loris Casadei, direttore generale Porsche Italia, nella rubrica da lui curata e che si occupa di viaggi gustosi, compie un excursus storico alla scoperta dei più bei castelli della Loira tra vignaioli e fois gras, sedendo per caso alle tavole dei piccoli nomi della buona cucina francese. Da Orléans, sulla riva sinistra del fiume, ai castelli di Meungsur-Loire e lo Château Dunois passando per l’intatto centro medioevale di Beaugency. Ancora: un pernottamento a Saint-Dye al Manoir Bel Air, un particolare due stelle lusso con magnifica terrazza sul fiume, gustando un raffinato menú di Cabilland Rôti Carrè d’Agneau Rôti e Cocotte de lentilles au jus. I consigli di A Tavola per gustare la gastronomia di una delle culle della viticoltura francese e il feudo di prodotti di alto livello come la lenticchia verde di Puy e celebri formaggi.
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Contatti Ufficio Stampa
045 584525
A Tavola di novembre: nella rubrica webcooking feelcook.blogspot.com
A Tavola di Novembre dedica la rubrica ‘Webcooking’, con la quale il mondo della rete e dei blogger esce dalla dimensione virtuale per divenire parte integrante della rivista, al blog “feelcook” che propone due gustose ricette con ingredienti di stagione: in questo numero Chutney di pere e zenzero e bicchierini di pere, gorgonzola e noci. Scopriamo insieme come si realizzano.
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