A Tavola di settembre a caccia di funghi, il frutto dei boschi

Quando parliamo di funghi è meglio non rischiare. A Tavola di settembre regala preziosi consigli tra luoghi comuni da sfatare e leggi che ne regolano la raccolta nella rubrica dedicata alla sicurezza alimentare e curata dall’Ente per il Diritto allo Studio Universitario dell’Università Cattolica.

Alimenti apprezzati sin dalla preistoria, in cucina capita spesso che se non porcini i funghi restino nell’ombra. Ecco perché Tommaso Farina ci porta alla scoperta delle varietà regionali, da nord a sud Italia, dal finferlo al gelone. Con una sezione gustosa di insolite ricette.

Questo e molto altro ancora nel numero di Settembre di A Tavola in edicola questo mese.

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